Categorie Bar Pasticceria Gelateria

Tavolo inox AISI 304 elettrosaldato con ripiano inferiore e piano superiore in polietilene spessore 3 cm

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Sterilizzatori elettrici per coltelli. Struttura in acciaio inox 230 V 50/60 Hz - Watt 1500. Termostato regolabile interno 0-90°C. Rubinetto di carico.

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Creazione vuoto in camera: fase svuotamento Iniezione gas inerte per compensazione: fase immissione gas Sigillatura ermetica delle vaschette: fase di sigillatura Naturalmente queste fasi vengono eseguite in totale autonomia dalla confezionatrice stessa che interrompe l'attività solo a conclusione di tutti e tre gli step di lavorazione. Predisposta per sottovuoto in atmosfera modificata. (ATM) Comprensiva di uno stampo.

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Riduttore di velocità con 4 ingranaggi in acciaio temperato chiusi in scatola stagna a bagno d'olio. Tramoggia e bacinella di raccolta di carne in acciaio inox. Con una facile operazione si ottiene il disinnesto del gruppo macinazione. Conforme alle normative europee e internazionali. Motore e comandi con grado di protezione IP 45. Coltelli, piastre, e bocca interamente in acciaio inox.

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Armadio vetrina plug-in di asciugatura, stagionatura salumi e frolatura carni, in acciaio Inox AISI 304 nelle parti interne/esterne dove è possibile il contatto con gli alimenti. Sistema di gestione e controllo, Clima Touch®, interfaccia display touch screen a colori da 6" per la gestione automatica di stagionatura, asciugatura, stufatura, salatura, affumicatura/aromatizzazione, ricambio aria e predisposizione al controllo della fermentazione con sonda (pH) optional. Memoria interna disponibile da 352 Kb RAM per 100 ricette circa di cui 30 memorizzate per Stagionello®, e 5 per Maturemat® con controllo HACCP visualizzabile con tabulati e grafici a colori. Illuminazione interna con accensione automatica, piedi inox regolabili in altezza, impianto frigorifero industriale (NO MONOBLOCCO), deumidnicatore, ricambio aria (optional), cornice riscaldata, sbrinamento a gas caldo, 4+5 coppie guide in acciaio Inox AISI 304, 20 aste reggi insaccati in acciaio Inox AISI 304, 5 griglie in acciaio inox AISI 316, 2 porte in acciaio inox AISI 304 (NO ALLUMINIO) con ampio vetro camera e serratura con chiave. Dotato di impianto Fumotic® per l'umidicazione e l'aromatizzazione, corredato di n. 2 serbatoi: " acqua, con filtro decalcilicatore, e aroma" completi di sistema allarme livello. Temperatura e umidita' di esercizio O"C + 35°C I -3°C+35°C UR 30% - 99 %. Temperatura ambiente esterno +32°C.

Cella plug-in, senza pavimento, di asciugatura e stagionatura in acciaio Inox AISI 304 nelle parti interne/esterne dove è possibile il contatto con gli alimenti. Sistema di gestione e controllo Clima Touch®, interfaccia display touch screen a colori da 6" per la gestione automatica di stagionatura, asciugatura, stufatura, salatura, affumicatura/aromatizzazione, ricambio aria e predisposto al controllo della fermentazione con sonda (pH) optional, memoria interna disponibile da 352 Kb RAM per 100 ricette circa di cui 30 memorizzate. Controllo HACCP visualizzabile con tabulati e grafici a colori. Spessore pannello 60 mm, senza pavimento, 2 porte in acciaio inox AISI 304, 3 oblo' in vetro. Illuminazione interna con accensione automatica. Capacita' di carico 1 carrello da 100 kg in asciugatura, 3 carrelli da 100 kg cad.uno in stagionatura. Dotato di impianto Fumotic® per l'umidicazione e l'aromatizzazione, corredato di n. 2 serbatoi: " acqua, con filtro decalcificatore, e aroma" completi di sistema allarme livello. Temperatura e umidita' di esercizio O"C + 35°C UR 30% - 99 %. Temperatura ambiente esterno +32°C.

Armadio vetrina plug-in di asciugatura e stagionatura in acciaio Inox AISI 304 nelle parti interne/esterne dove è possibile il contatto con gli alimenti. Con sistema di gestione e controllo, Clima Touch®, interfaccia display touch screen a colori da 6" per la gestione automatica di stagionatura, asciugatura, stufatura, salatura, affumicatura/aromatizzazione, e predisposto al controllo della fermentazione con sonda (pH) optional, memoria interna disponibile da 352 Kb RAM per 100 ricette circa di cui 30 memorizzate, controllo HACCP visualizzabile con tabulati e grafici a colori. Illuminazione interna con accensione automatica, piedi inox regolabili in altezza, impianto frigorifero industriale (NO MONOBLOCCO), deumidificatore, ricambio aria (optionl), cornice riscaldata, sbrinamento a gas caldo, 8 coppie guide in acciaio Inox AISI 304, 40 aste reggi insaccati in acciaio Inox AISI 304, 2 porte in acciaio inox AISl304 (NO ALLUMINIO) con ampio vetro camera e serratura con chiave. Temperatura e umidita' di esercizio O"C + 35°C UR 30% - 99 %. Temperatura ambiente esterno +32°C.

Armadio vetrina plug-in di asciugatura e stagionatura dei salumi in acciaio Inox AISl304 nelle parti interne/ esterne dove è possibile il contatto con gli alimenti. Controllo digitale Ricettario Climatico® della refrigerazione, ventilazione, riscaldamento, umidità. Illuminazione interna con accensione automatica piedi inox regolabili in altezza, impianto frigorifero industriale (NO MONOBLOCCO), deumidificatore, ricambio aria (optional), cornice riscaldata sbrinamento a gas caldo, 4 coppie guide in acciaio Inox AISI 304, 20 aste reggi insaccati in acciaio inox AISI 304, 1 porta in acciaio inox AISI 304 (NO ALLUMINIO) con ampio vetro camera e serratura con chiave. Temperatura e umidita' di esercizio 0°C + 35°C UR 30% - 99 %. Temperatura ambiente esterno +32°C.

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